農曆 12 月又稱為「臘月」，這時氣候特別寒冷，24 節氣裡也以大寒、小寒來形容此時的低溫。而臘月也代表一年即將結束，準備迎來新年，臘月初八時人們有吃臘八粥、祭祖的習俗，但臘月初八吃臘八粥的故事由來是什麼？需要哪些食材與材料？臘八粥做法是什麼？下方整理相關資訊介紹給大家。寒冷的天，自己做碗暖呼呼的臘八粥也很不錯呢！
關於吃臘八粥的習俗由來，至今流傳多種故事說法，以下幫大家整理三種廣為人知的故事由來。
（來源：網路）
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，百姓不堪其擾，也因此認為若小孩得病、中風、身體不好等症狀，都是因為惡鬼作祟。而農曆臘月期間疫鬼作祟，惡鬼也更加猖狂，這些惡鬼什麼都不怕只怕紅豆（赤豆），久而久之，百姓習慣在臘月初八這天以紅豆等各式豆類煮粥，以去除厄運，也為新年祈福祈求吉祥。
（來源：wikipedia）
據說朱元璋小時家境窮困，需要到別人家放牛以貼補家用，有次朱元璋不小心讓牛隻滑下橋，主人氣得將朱元璋關進小房間且不給飯吃。而朱元璋就在餓得昏天暗地時，意外發現老鼠儲存糧食的地方，裡面有紅豆、紅棗、米等各式五穀類，朱元璋於是將這些食材混在一起煮成粥。
後來朱元璋當上皇帝建立明朝，便要求御膳房熬煮類似的雜糧粥，並賜給文武百官品嘗，不久流傳民間成為習俗。
（來源：網路）
臺灣吃臘八粥的習俗其實到清朝才普遍，康熙在位時，曾經賜功臣臘八粥喝，因此吃臘八粥被看作榮譽象徵。而當時民間則習慣在天沒亮前吃粥，並且特意留下許多吃不完的粥，象徵「富貴有餘」，也有祈求祈福之意。
臘八粥的食材，通常是用當年收穫的八種糧食、五穀熬煮而成，一般是煮成甜粥，且都可以依個人喜好決定甜度與添加的食材，所以其實材料有豐富的選擇，皆可自行調整。
如上文所說，原本台灣只有甜臘八粥，後來人們漸漸加入自己喜歡的乾貨鹹食，鹹粥也越來越受歡迎。鹹粥內除了大米、小米、綠豆、花生等材料外，也可再加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等食材，可增添香氣與口感。
（來源：網路）
臘八粥做法真的不難，其實只要將食材與材料準備好、洗乾淨，懶人做法就是全部放進電鍋、按下開關就好，筆者無條件選擇這種簡易做法，也歡迎大家一起試看看！
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