時序來到十一月，相信不少人已經感受到氣溫越來越冷，衣服在不知不覺間也換上了長袖，二十四節氣也來到「立冬」，宣示冬天的正式開始。但「立冬」代表什麼意思呢？本篇文章將整理 2023 立冬相關資訊，包含：立冬進補吃什麼？立冬日期、立冬習俗、補冬食材等，給各位讀者參考。
本篇內容
每年立冬日期大約會在 11/6～11/8 ，2023 年立冬日期是 11/8 星期三。那麼立冬意思是什麼？
「立」代表建立、開始，所以立冬意思是「冬天的開始」。而冬天在四季與民間習俗上代表「終了、結束」，農民會在立冬時節將農作物全部收曬完畢、收藏入庫，萬物也會做冬眠的準備。
（2023 立冬日期是 11/8，立冬意思是冬天的開始，圖源：農委會）
在立冬節氣前後，民間有「謝平安」的習俗。農民將秋季作物全數收成後，就會舉行「謝平安」這樣的謝恩儀式，藉此感謝民間對土地的仰賴與恩賜，以及天公與三界眾神的保佑。謝平安時除了會準備三牲酒禮祭拜、水果等豐盛祭品，也會搬演社戲（又稱平安戲），在眾神面前表演。
（立冬習俗有謝平安，感謝眾神保佑與大地恩賜，圖源：全國宗教資訊網）
也是差不多在立冬節氣附近，農曆十月十日有祭祀「水仙尊王」的傳統習俗。「水仙尊王」又稱為水仙王，是海洋與航海保護神之一，是海商、船工與漁民的普遍信仰。
不同地方對水仙王的認識也有所變化，現今人們普遍將善於水利的大禹視為主要的水仙王，並將其他如伍子胥、屈原等歷史上著名的治水英雄，或是忠臣烈士一同祭祀，合稱為諸水仙王。諸水仙王的共同誕辰是農曆十月初十，海上工作者在這一天會祭拜水仙王，祈求平安與遠離海難。
（立冬習俗有祭拜水仙尊王，圖源：台南土城正統鹿耳門聖母廟）
中南部地區二期稻作到立冬時都可收成入庫。
作物收成期間，放飼的雞及野生的鳥有穀物可吃，牠們會因為喜悅而啼叫。
最後一個要介紹的立冬習俗是「補冬」，下方文章段落我們會更仔細地幫大家補冬是什麼？
（立冬習俗諺語資料來源：農業部）
根據文化部百科大全書的資料，立冬表示冬天來臨，草木凋零、萬物蟄伏，在立冬時節需要養生調息、為明年養精蓄銳做準備，又稱為「補冬」。跟補冬相關的諺語有：「立冬補冬」、「補冬補嘴空」，空也有「坑」跟「孔」的說法。
根據《艋舺歲時記》的記載，古時貧戶在冬令進補時會選擇福眼肉加糯米，或是糖炊米糕。現今立冬補冬食材多加入中藥材、肉類跟米酒一起燉煮，補血補氣，也因此衍生出下方這些多樣藥燉料理。
（立冬補冬，吃薑母鴨可補血補氣，圖源：wikipedia）
（立冬補冬吃藥燉料理，中藥材適合溫補，圖為藥燉排骨，也可以在藥燉火鍋加入喜愛的食材，圖源：楊桃美食網）
燒酒蝦搭配的中藥材有：桂尖、紅棗、枸杞、黃耆、當歸、黨參、甘草。將蝦子洗淨剪鬚後，稍作沖洗備用，接著將薑片跟上述中藥材跟水放入鍋中，煮滾後再以小火煮 15 分鐘，放入蝦子煮到殼肉轉紅，倒入米酒，燜煮到煮滾後就可以起鍋食用。
（圖源：台灣主婦聯盟）
（人參雞也是補冬時不少人會選擇的料理，藥材香氣四溢、雞肉久燉也入口即化，圖源：楊桃美食網）
福眼是龍眼的別稱，龍眼肉因為味屬甜口，且甘溫滋潤，可以壯陽益氣、滋陰補腎、養血安神等等，可以直接食用，也常被加入料理。
（圖源：悠活農村）
糖炊米糕也就是甜米糕，料理時會加入桂圓（龍眼肉）、白糖跟米酒，是一款大人小孩都會喜愛的餐點。
（圖源：楊桃美食網）
以上是 2023 立冬相關資訊，包含：立冬進補吃什麼？立冬日期、立冬習俗、補冬食材等，給各位讀者參考。
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