雖然《臺灣米其林指南 2023》完整名單尚未公布，但官網已在日前率先公布 139 家必比登推介餐廳，這次評比地區有：台北、台中、台南與高雄，其中台北有 45 家、台中 31 家、台南 36 家，以及高雄 27 家，總共 139 家餐廳入選 2023 必比登推介。本篇文章將整理必比登 2023 相關資訊，包含必比登台北、必比登台中等相關資訊，提供給有興趣的讀者們參考。
本篇內容
必比登推介、必比登條件是什麼？
「以合理價格提供三道菜美食的餐廳」
必比登推介餐廳、入選必比登條件是什麼？在米其林官網上是這樣說明的：「以合理價格提供三道菜美食的餐廳」。而在台灣是以 1000 元的價格吃到三道「物有所值」美食的餐廳。
必比登推介是從 1997 年開始的傳統，能入選必比登推介的店家共同之處有：能輕鬆享用、容易辨識且相對簡約，所以這些店家未必是看來華麗的餐廳，可能是小餐館與路邊攤，讓大家用合理價格享受獨一無二的美味。
入選必比登條件是什麼？官方從未公布任何評比條件，也從未曝光這些遍佈世界各地的美食評審員，所以這些評審員就像一般民眾，走進店家並自行付費享用美食，就像秘密探員一樣神秘。
（必比登推介、必比登條件從未公開曝光，圖源：官網）
必比登2023：必比登台北
3 家店家新入選必比登推介
必比登台北【小酌之家】
小酌之家位於台北市吉林路上，外觀簡潔明亮且帶有幾分日式風格，店家選用新鮮海釣的漁獲，台式佳餚滋味出色，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多老饕前往享用。
在 Instagram 查看這則貼文
必比登台北【HUGH dessert dining】
HUGH dessert dining 是西式甜點餐廳，提供設 6～7 道甜點的套餐，食材會依照季節不同而調整，每道甜品既精美又美味，宛如藝術品。
（甜點：龍眼與杏仁，圖源：FB）
必比登台北【季風】
季風是間素食餐廳，主廚以家鄉食材製作出許多美味的純素料理，以獨特方式重新詮釋出客家飲食文化。
在 Instagram 查看這則貼文
（2023 必比登台北餐廳，圖源：官網）
（2023 必比登台北餐廳，圖源：官網）
必比登2023：必比登台中
4 家店家新入選必比登推介
在台中必比登推介的四家新入選店家中，有一家名為「沙卡」的臺灣菜餐廳，已經屹立了四十餘年。他們的招牌燒酒雞熱湯充滿鮮甜風味，雞胸肉的質地極為軟嫩，搭配店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，帶給味蕾獨特的風味體驗。
另一間「MINIMAL」的店家則以西式甜點聞名，他們將冰淇淋視為創作的主要材料，透由 7 道冰品呈現出不同的層次和變化，帶給食客們味覺、視覺和用餐享受。
「老士官擀麵」也是一間極具特色的店家，老闆的父親曾在軍中擔任士官長，在眷村學會了擀麵的手藝，現在老闆自己經營餐廳，依然堅持著這種手法。他們的麵條富有嚼勁，搭配特製的麻醬和肉燥，味道鹹香可口。
最後「夜間部爌肉飯」是一家以爌肉飯聞名的餐廳，他們的招牌爌肉飯備受讚譽。這款爌肉飯以彈嫩的五花肉為特色，呈現誘人的琥珀色澤。搭配酸菜或辣菜脯，入口既肥美又不膩口。
在 Instagram 查看這則貼文
（2023 必比登台中餐廳，圖源：官網）
（2023 必比登台中餐廳，圖源：官網）
必比登2023：必比登台南
10 家店家新入選必比登推介
臺南地區有 36 家店家成功入選必比登推介名單，其中有 10 家是今年新入選的。在這 10 家新入選的必比登推介店家中，有 7 家以小吃為主。
「阿文米粿」以特殊的製作方式，使用舊在來米和三種比例不同的地瓜粉，再加上肉燥，先蒸後煎至金黃酥脆，招牌米粿搭配筍絲和肉醬汁，十分美味。愛好辣的人還可以加上店家特製的辣椒醬。
在 Instagram 查看這則貼文
「七股養蚵園家蚵嗲」一家家族經營的養蚵事業，以品質最佳的鮮蚵為賣點。店內的鮮蚵現剖現炸，強調食材的新鮮。他們的招牌菜包括脆皮蚵酥、韭菜蚵嗲，以及以魚湯為底的蛤蠣湯等。
「好農家米糕」以彈性與濕潤的米糕搭配肉燥、魚鬆、小黃瓜和花生，深受當地人喜愛。
「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油和洋蔥等食材熬煮，並搭配薄切牛肉。建議加上少許米酒增添風味，而愛吃辣的人可以嘗試店家的辣椒醬。
在 Instagram 查看這則貼文
「黃家蝦捲」有著超過一甲子的歷史，專門提供傳統臺灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜，搭配特殊比例的太白粉漿，現場製作現場炸製，外皮輕薄酥脆。
「三好一公道當歸鴨」是家族經營的事業，目前由第二代接手經營。以當歸為主要成分的當歸鴨麵線深受粉絲喜愛。
「謝掌櫃」是一家以現點現做的新鮮海鮮聞名。他們的虱目魚海鮮總匯粥是招牌菜，內含虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮美可口。
在 Instagram 查看這則貼文
另一家以海鮮為特色的新入選店家是「黑琵食堂」，店家本身就是絕佳觀賞黑面琵鷺的地點。料理部分他們提供各種海鮮經典菜色，包括使用永續養殖的虱目魚和自家魚塭的文蛤等。
臺南還有 2 家入選必比登推介的店家以麵食為主。「誠實鍋燒意麵」使用昆布熬煮的湯底，呈現清澈的色澤和清爽的口感。蛤蠣鍋燒則用料豐富。
「吃麵吧」則將臺式麵攤和歐陸料理技法融合，提供像炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。
（2023 必比登台南餐廳，圖源：官網）
（2023 必比登台南餐廳，圖源：官網）
必比登2023：必比登高雄
9 家店家新入選必比登推介
今年高雄市有 9 家新入選的必比登推介店家，讓高雄的必比登推介店家數達到 27 家。其中有 3 家新入選的臺灣菜店家。
「昭明海產家庭料理」以道地的家常菜而聞名，招牌菜包括美味的蒜仔肉和蛤蠣銀芽。這些家常菜肴帶來濃厚的風味。
「貳哥食堂」專注於提供健康口味的臺式家常菜，其中招牌菜是美味的化骨醬燒秋刀魚。魚骨經燉煮後變得軟綿可口。
在 Instagram 查看這則貼文
「阿香的廚房」則提供原住民美食，由布農族主廚用家鄉藤枝山的食材入饌。這家餐廳是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳，另一家是臺中的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。
此外，高雄還有 5 家以其知名小吃而入選，包括「前金肉燥飯」的招牌肉燥飯、「侯記鴨肉飯」的香氣濃郁當歸鴨肉湯和招牌鴨肉飯、「老爺美食館（鳳山）」的焦糖燻鴨與香茅煎肉、佐以肉燥醬汁、肉鬆和醬黃瓜的廖記米糕，以及「米院子」油飯的鴨肉油飯。
在 Instagram 查看這則貼文
最後一家新入選的高雄必比登推介店家是「Apis Grill」，該店以炭火烹調方式提供蔬食、海鮮和肉品等美食選擇。
在 Instagram 查看這則貼文
（2023 必比登高雄餐廳，圖源：官網）
（2023 必比登高雄餐廳，圖源：官網）
2023 必比登推介餐廳：總結
雖然《臺灣米其林指南 2023》完整名單尚未公布，但官網已先行公布 139 家必比登推介餐廳，地區包含台北、台中、台南與高雄，而 2023 米其林餐廳完整名單將在 8 月 31 日以數位形式公佈在米其林指南的官方網站以及米其林指南 App （iOS 及 Android）上。以上關於必比登 2023 相關資訊，包含必比登台北、必比登台中等相關資訊，提供給有興趣的讀者們參考。
近期熱門》
- 【2023普渡供品推薦】6家普渡供品組合推薦、普渡供品數量介紹（水果/米…）
- 雙北捷運收入地圖：大安區、信義區的居民收入不是最高的地區！
- 【有生之年台劇】林心如再推台劇，有生之年預告、演員、播出時間一次看