《臺灣米其林指南 2026》完整名單正式出爐！今年共有 61 家餐廳獲得米其林星級肯定，創下台灣米其林指南推出以來的新高紀錄，包括 3 家三星、9 家二星及 49 家一星餐廳。
今年最受矚目的亮點，除了「頤宮」從 2018 年起連續 9 年守住三星，台南與新竹縣也終於迎來第一家星級餐廳。台南「予島」更一次拿下米其林一星、米其林綠星及年度開業大獎，成為 2026 年名單中最亮眼的新面孔之一。
以下整理 2026 台灣米其林完整名單、各縣市摘星數量，以及今年值得注意的新進榜與升星餐廳。
本篇內容
2026 台灣米其林名單重點整理
《臺灣米其林指南 2026》於 7 月 21 日在台北漢來大飯店公布。今年評選範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市及新竹縣等 7 個城市，完整指南共收錄 434 家餐廳。
| 評選項目 | 2026 年數量 |
|---|---|
| 米其林三星餐廳 | 3 家 |
| 米其林二星餐廳 | 9 家 |
| 米其林一星餐廳 | 49 家 |
| 星級餐廳合計 | 61 家 |
| 必比登推介 | 146 家 |
| 米其林精選餐廳 | 227 家 |
| 完整指南收錄餐廳 | 434 家 |
| 米其林綠星餐廳 | 9 家 |
61 家星級餐廳的地域分布為台北 47 家、台中 6 家、高雄 6 家，台南及新竹縣各 1 家。雖然新北市與新竹市已被納入評選範圍，但本屆仍沒有餐廳獲得星級肯定。
2026 台灣米其林有哪些重要亮點？
頤宮連續 9 年拿下米其林三星
位於台北君品酒店的「頤宮」再次獲得米其林三星，從 2018 年首屆台北米其林指南開始，已經連續 9 年守住最高榮譽。
另外兩家三星餐廳「態芮」與台中的「JL Studio」也成功蟬聯，使今年的三星名單維持 3 家不變。
Mizue 首次入選就拿下二星
位於台北嘉佩樂酒店的日本料理餐廳「Mizue」，首次進入台灣米其林指南便直接獲頒二星，是今年星級名單中最大的驚喜之一。
「NOBUO」則從一星晉升二星，使 2026 年台灣米其林二星餐廳增加至 9 家。
台南予島拿下一星、綠星與年度開業大獎
位於台南安平漁光島的「予島 Yu Dao」，成為台南第一家米其林星級餐廳，並一次獲得米其林一星、米其林綠星與年度開業大獎。
予島大量選用台南、花東及自有農場生產的食材，並以料理呈現台灣風土與飲食文化，是本屆一次拿下 3 項重要肯定的餐廳。
新竹縣鮨安首度摘星
位於新竹縣竹北市的「鮨安 Sushi An」拿下米其林一星，成為新竹縣第一家星級餐廳。
主廚許劉安同時獲得 2026 米其林年輕主廚大獎。米其林指南指出，許劉安即將滿 30 歲，已展現成熟的江戶前壽司技術與鮮明的料理理念。
2026 台灣米其林三星餐廳完整名單
2026 年共有 3 家米其林三星餐廳，全數成功蟬聯。
台北
- 頤宮 Le Palais
- 態芮 Taïrroir
台中
- JL Studio
米其林三星代表餐廳擁有卓越料理，值得安排一趟專程造訪的美食之旅。
2026 台灣米其林二星餐廳完整名單
2026 年共有 9 家二星餐廳，全部位於台北，其中 Mizue 為首次入選即獲得二星，NOBUO 則由一星晉升二星。
台北
- NOBUO（新晉升）
- Mizue（新進）
- logy
- 盈科 Eika
- Restaurant A
- 牡丹
- 彧割烹
- Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
- L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
米其林二星代表餐廳料理出色，值得為了餐廳特別繞道前往。
2026 台灣米其林一星餐廳完整名單
2026 年共有 49 家一星餐廳，其中包括 9 家新獲頒一星的餐廳。以下依照所在縣市整理。
台北米其林一星餐廳：36 家
- INITA
- 壽司芳 Sushiyoshi
- 川雅
- 晶華軒（新一星）
- 金蓬萊遵古台菜
- 好嶼 Hosu
- T+T
- MUME（新一星）
- La Vie by Thomas Bühner
- 謙安和 Ken Anho
- 吉兆割烹壽司
- 鮨 嘉仁
- 明福台菜海產
- 鮨隆 Sushi Ryu
- Impromptu by Paul Lee
- 米香
- SENS
- 元一天ぷら
- Wok by O’BOND
- 山海樓
- FRASSI
- 欣葉・鐘菜
- 明壽司
- 天香樓
- Circum-
- 雅閣
- 掬 Kiku（新一星）
- 請客樓
- A CUT
- 斑泊
- ZEA
- Restaurant 12（新一星）
- de nuit
- 富錦樹台菜香檳（松山）
- AD ASTRA
- 心宴 aMaze
台中米其林一星餐廳：5 家
- 俺達的肉屋
- 澀 Sur-
- L’Atelier par Yao
- 山与 SHINEYU（新一星）
- 元紀・台灣菜
高雄米其林一星餐廳：6 家
- 雋
- HAILI
- NIBBON（新一星）
- 承 Sho
- Hābu（新一星）
- 方蒔 the Front House
台南米其林一星餐廳：1 家
- 予島 Yu Dao（新一星）
新竹縣米其林一星餐廳：1 家
- 鮨安 Sushi An（新一星）
米其林一星代表餐廳在同類型料理中表現出色，具有高水準的食材、味道與烹調技巧。
2026 台灣米其林新一星餐廳有哪些？
今年共有 9 家餐廳新獲頒米其林一星，分布在台北、台中、高雄、台南及新竹縣。
| 城市 | 新一星餐廳 |
|---|---|
| 台北 | 晶華軒、MUME、掬、Restaurant 12 |
| 台中 | 山与 |
| 高雄 | NIBBON、Hābu |
| 台南 | 予島 |
| 新竹縣 | 鮨安 |
其中，予島與鮨安分別替台南及新竹縣拿下當地第一顆米其林星；晶華軒則是台北精品粵菜餐廳中，長期受到市場關注的新進星級餐廳。
2026 台灣米其林綠星完整名單
米其林綠星主要肯定在食材來源、減少浪費、環境保護及永續經營等方面具有代表性作法的餐廳。
2026 年共有 9 家餐廳獲得米其林綠星，其中「澀 Sur-」與「予島」為今年新獲獎餐廳。
- EMBERS
- 地坊 Tu Pang
- 小小樹食（大安路）
- 山海樓
- 陽明春天（士林）
- 好嶼 Hosu
- Thomas Chien
- 澀 Sur-（新進）
- 予島 Yu Dao（新進）
2026 台灣米其林特別獎項
除了星級餐廳與米其林綠星，今年也公布年度開業、年輕主廚、服務及侍酒師等個人與團隊獎項。
| 獎項 | 得獎餐廳／得獎者 |
|---|---|
| 年度開業大獎 | 予島 Yu Dao |
| 年輕主廚大獎 | 鮨安／許劉安 |
| 米其林指南服務大獎 | Circum-／蔡欣宜 |
| 米其林侍酒師大獎 | Li.nu／邱雯琪 |
米其林星級怎麼評選？
米其林評審員會匿名前往餐廳用餐，並以全球一致的 5 項標準評估料理：
- 食材品質
- 對味道與烹調技巧的掌握
- 不同味道之間的融合程度
- 料理中展現的主廚個性
- 整套菜單及不同時間的穩定性
餐廳地點、室內裝潢、知名度及豪華程度並不是獲得米其林星級的主要評選項目，評審重點仍放在實際端上桌的料理。
2026 台灣米其林名單：台南與新竹寫下新紀錄
從 2018 年米其林指南首次進入台灣，到 2026 年星級餐廳增加至 61 家，台灣的摘星版圖已逐漸從台北擴展到台中、高雄、台南及新竹縣。
尤其台南原本就以小吃與傳統料理聞名，今年終於由予島拿下第一顆米其林星，也代表台南除了街頭美食，精緻餐飲同樣開始受到國際評審肯定。
新竹縣的鮨安則讓新竹地區首度出現星級餐廳。對在地讀者來說，一顆星不只代表一家餐廳獲獎，也可能讓更多人重新認識一座城市的飲食文化與餐飲實力。
