農曆十二月初八是臘月最重大的節日臘八節。也是 24 節氣中的大寒，一年之中最冷的日子。臘八節源自於中國的一個傳統節日，因為在農曆十二月初八，也就是臘月初八慶祝而得名。此節日原意是祭祀祖先和神靈以祈求豐收、吉祥和避邪。在這天還會喝臘八粥來慶祝：
目次：
臘月初八
今年 113年 臘月初八為 國曆的 1月18日
古時又稱為臘日，俗稱【臘八節】。臘八節一直都是用來祭祀祖先和神靈，祈求來年的豐收和平安吉祥。據佛教傳說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為【佛成道節】。
臘月初八習俗
- 祭祀
- 吃臘八粥
- 過了農曆臘八，年味會越來越濃。許多人會開始準備春節過年，購買年貨、準備豬肉、魚肉等。過年的氣氛就在這天開始越來越濃厚。
臘八粥的由來
吃臘八粥的由來，三種說法：
- 第一種說法：為了要慶祝農曆年前的豐收，因此在這天喝臘八粥來慶祝。
- 第二種說法：謠傳朱元璋當上皇帝建立明朝後，要求御膳房熬煮雜糧粥，並且賜給文武百官品嘗，不久流傳民間成為習俗。
- 第三種說法則最為普遍：相傳是從印度傳來，釋迦牟尼在未得道以前，曾餓倒在河邊被一位路人用臘八粥救助。釋迦牟尼恢復元氣後走到了菩提樹下，在12月初8這天成道。因此佛教徒也會在這天煮臘八粥。
臺灣吃臘八粥的習俗，是到了清朝初期才普遍的，康熙在位時，曾經賜功臣臘八粥喝，因此被視為一種榮譽的象徵。當時的民間則習慣在天沒亮前就吃粥，並且特意留下許多吃不完的粥，有「富貴有餘」的寓意。台灣原本只有「甜粥」，隨著後來的人製作出用肉片、木耳、蝦仁等乾貨材料煮成的鹹粥，鹹粥也越來越受歡迎。
臘八粥準備食材
臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜粥。都可以依照每個人喜好來決定，通常挑選 8 種不同的五穀雜糧類食材下鍋熬煮。
通常為：糯米、紅豆、花生、紅棗、綠豆、桂圓、蓮子、薏仁。
而喜歡吃臘八鹹粥的食材可以這樣準備：
粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、紅棗等原料外，也可再加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘八粥作法
- 將食材都洗乾淨
- 將米類加進一鍋水煮滾後 關小火熬煮至米粒熟透。
- 米都煮透後，加入紅棗和蓮子 再煮15～20分至蓮子熟透
- 關火、辦入砂糖後拌勻、蓋上蓋子悶一下
- 臘八粥完成！
心得：懶人煮法：全部都丟進鍋子裡面煮，有煮熟就好。雖然有些煮過久會比較軟綿的口感，但是也是很好吃唷！
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