【臘八粥】故事由來、食材材料、臘八粥做法介紹 -2024 版


農曆 12 月又稱為「臘月」,這時氣候特別寒冷,24 節氣裡也以大寒、小寒來形容此時的低溫。而臘月也代表一年即將結束,準備迎來新年,臘月初八時人們有吃臘八粥、祭祖的習俗,但臘月初八吃臘八粥的故事由來是什麼?需要哪些食材與材料?臘八粥做法是什麼?下方整理相關資訊介紹給大家。寒冷的天,自己做碗暖呼呼的臘八粥也很不錯呢!

臘八粥故事由來整理

關於吃臘八粥的習俗由來,至今流傳多種故事說法,以下幫大家整理三種廣為人知的故事由來。

臘八粥故事由來1、惡鬼怕紅豆


(來源:網路)

傳說上古五帝之一的顓頊氏,三個兒子死後變成惡鬼,百姓不堪其擾,也因此認為若小孩得病、中風、身體不好等症狀,都是因為惡鬼作祟。而農曆臘月期間疫鬼作祟,惡鬼也更加猖狂,這些惡鬼什麼都不怕只怕紅豆(赤豆),久而久之,百姓習慣在臘月初八這天以紅豆等各式豆類煮粥,以去除厄運,也為新年祈福祈求吉祥。

臘八粥故事由來2、釋迦牟尼得道

相傳是從印度傳來,釋迦牟尼在未得道以前,曾餓倒在河邊被一位路人用臘八粥救助。釋迦牟尼恢復元氣後走到了菩提樹下,在 12 月初 8 這天成道,因此佛教徒也會在這天煮臘八粥以表紀念。

臘八粥故事由來3、朱元璋意外得食材


(來源:wikipedia)

據說朱元璋小時家境窮困,需要到別人家放牛以貼補家用,有次朱元璋不小心讓牛隻滑下橋,主人氣得將朱元璋關進小房間且不給飯吃。而朱元璋就在餓得昏天暗地時,意外發現老鼠儲存糧食的地方,裡面有紅豆、紅棗、米等各式五穀類,朱元璋於是將這些食材混在一起煮成粥。

後來朱元璋當上皇帝建立明朝,便要求御膳房熬煮類似的雜糧粥,並賜給文武百官品嘗,不久流傳民間成為習俗。

台灣吃臘八粥故事由來與做法


(來源:網路)

臺灣吃臘八粥的習俗其實到清朝才普遍,康熙在位時,曾經賜功臣臘八粥喝,因此吃臘八粥被看作榮譽象徵。而當時民間則習慣在天沒亮前吃粥,並且特意留下許多吃不完的粥,象徵「富貴有餘」,也有祈求祈福之意。

台灣原本只有「甜粥」,隨著後來的人製作出用肉片、木耳、蝦仁等乾貨材料煮成的鹹粥,鹹粥也越來越受歡迎。

臘八粥食材、材料與做法

做臘八粥需要的食材、材料

  • 普遍食材與材料為:糯米、紅豆、花生、紅棗、綠豆、桂圓、蓮子、薏仁。

臘八粥的食材,通常是用當年收穫的八種糧食、五穀熬煮而成,一般是煮成甜粥,且都可以依個人喜好決定甜度與添加的食材,所以其實材料有豐富的選擇,皆可自行調整。

喜歡吃臘八鹹粥嗎?食材這樣準備

如上文所說,原本台灣只有甜臘八粥,後來人們漸漸加入自己喜歡的乾貨鹹食,鹹粥也越來越受歡迎。鹹粥內除了大米、小米、綠豆、花生等材料外,也可再加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等食材,可增添香氣與口感。

臘八粥的做法與步驟


(來源:網路)

  1. 將食材都洗乾淨
  2. 將米類加進一鍋水煮滾後 關小火熬煮至米粒熟透。
  3. 米都煮透後,加入紅棗和蓮子 再煮15~20分至蓮子熟透
  4. 關火、辦入砂糖後拌勻、蓋上蓋子悶一下
  5. 臘八粥完成!

臘八粥做法真的不難,其實只要將食材與材料準備好、洗乾淨,懶人做法就是全部放進電鍋、按下開關就好,筆者無條件選擇這種簡易做法,也歡迎大家一起試看看!

 

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