真藍山還是假藍山?藍山咖啡來源、風味介紹

excluded


(圖片來源:Detonator

雖然藍山咖啡常常在賣場、咖啡館裡看見,但其實它的價格相當高昂,可說是世界上最貴的咖啡品種之一。市面上有許多標榜著「藍山」的咖啡包裝,但大多是「藍山風味」咖啡,真正的藍山咖啡需要經過牙買加政府認證,市場上流通的數量也非常稀少。到底為什麼藍山咖啡會這麼珍貴呢?本篇介紹藍山咖啡的種類、由來、風味,也推薦一款風味相近的Dripo嵐山咖啡,如果想要品嘗藍山風味的話,不妨參考這裡的推薦品牌。

牙買加藍山山脈種植 年產量8成輸往日本

只有在經過牙買加政府認證的咖啡可以冠上藍山咖啡的稱號。藍山咖啡在1728年引入,因為藍山山脈的火山土壤土地肥沃,而且環境氣候冷濕、排水良好,非常適合咖啡生長,因此造就了藍山咖啡的優良品質,生產量最高可達15000多噸。

藍山咖啡的珍貴也與牙買加政府息息相關。在藍山咖啡量產之後,品質下降,咖啡產業逐漸走向下坡。直到1969年,牙買加遇到天災侵襲,這時候日本UCC咖啡提供援助,帶來生態工法、資金援助等等,讓藍山咖啡免於沒落的命運。在這件事之後,牙買加咖啡商與日本簽訂契約,將年產量8成(一說9成)賣給日本市場,剩下的才在國際市場販售。這便是藍山咖啡在市場上如此稀少的原因。


▲牙買加的藍山咖啡零售包裝。藍山咖啡以桶裝為主,歷史可追溯於英國殖民時期,英國使用木桶運送麵粉至牙買加。木桶能夠平衡內外濕度、並保留咖啡香氣,但同時成本要高上不少。(圖片來源:Wiki

海拔910公尺以上 需經過政府授權商標認證

牙買加藍山咖啡依照種植海拔、咖啡豆等級區分,只有海拔910公尺到1700公尺之間的咖啡才能夠稱為牙買加藍山咖啡。而藍山咖啡豆按照大小、缺陷分為3個等級,屬1號豆最為理想。

  • 海拔910公尺至1700公尺(3000英尺至5500英尺):牙買加藍山咖啡
  • 海拔460公尺至910公尺(1500英尺至3000英尺):牙買加高山咖啡
  • 海拔460公尺以下(1500英尺以下):牙買加咖啡

藍山咖啡必須要在指定海拔、指定地區內栽種,並且需要經過牙買加咖啡工業委員會(現為牙買加農業商品監管局)認證,才能標上藍山咖啡的標誌。藍山咖啡的種植區域有限,又有一大部分輸往日本,因此價格居高不下,也常有其他咖啡品牌以「藍山」為名混淆消費者。真正的藍山咖啡價格昂貴,市面上常見的都屬「藍山風味」,裡面並不含真正的藍山咖啡豆。


▲其中一種藍山咖啡商標。(圖片來源:牙買加農業商品監管局

藍山咖啡風味溫和無苦味 微酸回甘

藍山咖啡的味道香醇、濃郁,而且咖啡的甜味、酸味、苦味搭配完美,幾乎不苦,只品嘗得到咖啡的微酸與回甘。藍山咖啡香氣宜人,味道細膩,有些會帶有可可、堅果口感與水果的香氣。它也常常與其他味道較清淡的咖啡豆混和,成就另外一種獨特的風味。

Dripo嵐山拼配 藍山風味咖啡新選擇

正牌藍山咖啡實在是太稀少了,因此如果想要品嘗藍山咖啡特有的香味的話,只能往相似的風味尋找。然而,一般模仿藍山風味的咖啡很少註名咖啡豆種,有些甚至會誤導消費者,讓消費者以為買到了低價的正牌藍山咖啡。

Dripo濾掛咖啡「嵐山拼配」便是向藍山咖啡致敬,以哥倫比亞水洗豆為主拼配,不具苦味,風味比一般咖啡還要更加醇厚,並且帶有焦糖、巧克力的香味。Dripo嵐山拼配採用100%風味、香氣兼具的阿拉比卡咖啡豆種,烘焙地台灣,經過SGS檢驗認證,不用擔心買到黑心咖啡豆。


▲Dripo熱沖掛耳包,從左至右為經典拼配、嵐山拼配、舞子拼配,3種咖啡的豆種、風味各不相同。


▲Dripo嵐山拼配咖啡包裝。

Dripo濾掛咖啡使用獨立充氮包裝,讓咖啡豆的香氣、風味比一般包裝更加持久。Dripo濾掛咖啡皆由專業烘豆師拼配,並且考量消費者飲用咖啡的習慣,讓咖啡的味道更能符合大眾的喜好。

Dripo濾掛咖啡「嵐山拼配」夏天冰飲、冬天熱飲都很適合,它不具苦味,融合焦糖、巧克力、以及水果的甜味,帶有適度的果感,味道優雅宜人。如果想要品嘗藍山咖啡的獨特風味,Dripo嵐山拼配濾掛咖啡會是最好的選擇。

  • 購買連結:(結帳處輸入蘋果仁優惠券代碼大寫「APPLE」再打九折!)
  • 參考售價:299元(10公克10入)
  • 傳送門:Dripo官方網站