【2023立冬】立冬進補吃什麼?立冬日期、立冬習俗、補冬食材一次看


時序來到十一月,相信不少人已經感受到氣溫越來越冷,衣服在不知不覺間也換上了長袖,二十四節氣也來到「立冬」,宣示冬天的正式開始。但「立冬」代表什麼意思呢?本篇文章將整理 2023 立冬相關資訊,包含:立冬進補吃什麼?立冬日期、立冬習俗、補冬食材等,給各位讀者參考。

2023 立冬日期介紹

立冬意思、立冬日期

每年立冬日期大約會在 11/6~11/8 ,2023 年立冬日期是 11/8 星期三。那麼立冬意思是什麼?

「立」代表建立、開始,所以立冬意思是「冬天的開始」。而冬天在四季與民間習俗上代表「終了、結束」,農民會在立冬時節將農作物全部收曬完畢、收藏入庫,萬物也會做冬眠的準備。

  • 2023 立冬日期:11 月 8 日星期三

(2023 立冬日期是 11/8,立冬意思是冬天的開始,圖源:農委會)

立冬習俗介紹

立冬習俗1、謝平安

在立冬節氣前後,民間有「謝平安」的習俗。農民將秋季作物全數收成後,就會舉行「謝平安」這樣的謝恩儀式,藉此感謝民間對土地的仰賴與恩賜,以及天公與三界眾神的保佑。謝平安時除了會準備三牲酒禮祭拜、水果等豐盛祭品,也會搬演社戲(又稱平安戲),在眾神面前表演。

(立冬習俗有謝平安,感謝眾神保佑與大地恩賜,圖源:全國宗教資訊網)

立冬習俗2、水仙尊王祭日

也是差不多在立冬節氣附近,農曆十月十日有祭祀「水仙尊王」的傳統習俗。「水仙尊王」又稱為水仙王,是海洋與航海保護神之一,是海商、船工與漁民的普遍信仰。

不同地方對水仙王的認識也有所變化,現今人們普遍將善於水利的大禹視為主要的水仙王,並將其他如伍子胥、屈原等歷史上著名的治水英雄,或是忠臣烈士一同祭祀,合稱為諸水仙王。諸水仙王的共同誕辰是農曆十月初十,海上工作者在這一天會祭拜水仙王,祈求平安與遠離海難。

(立冬習俗有祭拜水仙尊王,圖源:台南土城正統鹿耳門聖母廟)

立冬習俗諺語3、立冬過,稻仔一日黃三分,有青粟無青菜

中南部地區二期稻作到立冬時都可收成入庫。

立冬習俗諺語4、立冬收成期,雞鳥卡會啼

作物收成期間,放飼的雞及野生的鳥有穀物可吃,牠們會因為喜悅而啼叫。

立冬習俗5、補冬補嘴空

最後一個要介紹的立冬習俗是「補冬」,下方文章段落我們會更仔細地幫大家補冬是什麼?

(立冬習俗諺語資料來源:農業部)

補冬是什麼?

根據文化部百科大全書的資料,立冬表示冬天來臨,草木凋零、萬物蟄伏,在立冬時節需要養生調息、為明年養精蓄銳做準備,又稱為「補冬」。跟補冬相關的諺語有:「立冬補冬」、「補冬補嘴空」,空也有「坑」跟「孔」的說法。

立冬進補吃什麼?補冬食材介紹

根據《艋舺歲時記》的記載,古時貧戶在冬令進補時會選擇福眼肉加糯米,或是糖炊米糕。現今立冬補冬食材多加入中藥材、肉類跟米酒一起燉煮,補血補氣,也因此衍生出下方這些多樣藥燉料理。

立冬進補吃什麼1、羊肉爐

立冬進補吃什麼2、薑母鴨

(立冬補冬,吃薑母鴨可補血補氣,圖源:wikipedia)

立冬進補吃什麼3、藥燉排骨

立冬進補吃什麼4、藥膳火鍋

(立冬補冬吃藥燉料理,中藥材適合溫補,圖為藥燉排骨,也可以在藥燉火鍋加入喜愛的食材,圖源:楊桃美食網)

立冬進補吃什麼5、燒酒蝦

燒酒蝦搭配的中藥材有:桂尖、紅棗、枸杞、黃耆、當歸、黨參、甘草。將蝦子洗淨剪鬚後,稍作沖洗備用,接著將薑片跟上述中藥材跟水放入鍋中,煮滾後再以小火煮 15 分鐘,放入蝦子煮到殼肉轉紅,倒入米酒,燜煮到煮滾後就可以起鍋食用。

(圖源:台灣主婦聯盟)

立冬進補吃什麼6、人參雞

(人參雞也是補冬時不少人會選擇的料理,藥材香氣四溢、雞肉久燉也入口即化,圖源:楊桃美食網)

立冬進補吃什麼7、福眼肉(龍眼肉)

福眼是龍眼的別稱,龍眼肉因為味屬甜口,且甘溫滋潤,可以壯陽益氣、滋陰補腎、養血安神等等,可以直接食用,也常被加入料理。

(圖源:悠活農村)

立冬進補吃什麼8、糖炊米糕(甜米糕)

糖炊米糕也就是甜米糕,料理時會加入桂圓(龍眼肉)、白糖跟米酒,是一款大人小孩都會喜愛的餐點。

(圖源:楊桃美食網)

以上是 2023 立冬相關資訊,包含:立冬進補吃什麼?立冬日期、立冬習俗、補冬食材等,給各位讀者參考。

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