許多人購買優格是為了追求健康與自然。然而，市售的優格價格較高，且為了增加風味，往往會添加糖、香料等其他成分，健康程度大打折扣，反而增加了身體負擔。因此，自製優格成為替代的選擇，本篇便介紹優格粉的挑選方法，並推薦6款優格粉，不用再特地跑一趟超市，網路上就能買得到。（延伸閱讀：優格營養價值看這裡！）
（圖片來源：普羅家族）
根據菌種不同，每款優格粉製作的方法並不一樣，有些品牌也有生產優格機，幫助維持發酵所需的溫度。至於口感部分，每個人的喜好不同，使用者可以多方查詢心得評語，找到自己喜歡的口味。
1. 好菌家 保加利亞系優格粉
添加多種益生菌，好菌家的優格粉擁有高活菌數，能夠促進體內環保，不會造成身體負擔。它的製作相當彈性，並不限於優格機，電鍋的保溫模式也能夠作為發酵器具。除此之外，此款優格粉能夠配合低脂牛奶，減少熱量攝取，讓優格更加健康。
▲好菌家保加利亞系優格粉，與1公升的牛奶搭配，1包優格粉能製作出1公升優格。（圖片來源：好菌家）
▲包裝後方會詳細記錄製作流程，步驟簡單，就算是第一次製作也不用擔心失敗。
▲不用另外買優格機也是一大優點，只要使用電鍋就能輕鬆製作。發酵時間為10至12小時，可以晚上睡前製作，隔天早上搭配早餐。
▲好菌家優格粉做出的優格不像市售呈半凝固狀，如果發酵完全的話，湯匙放上去不會下沉，口感偏像布丁。其他實作步驟可參考好菌家優格粉實測：用電鍋就能做！
2. 普羅家族 普羅優菌
出廠前每包含有8種60億以上的活性腸道益菌，富含來自初乳乳漿蛋白濃縮物的球蛋白，普羅家族的普羅優菌在發酵之後，每毫升擁有10億活菌，製作時可搭配無調味牛奶、豆漿，而專門的優格機能讓優格菌維持在最佳發酵溫度。
▲普羅家族的普羅優菌，建議搭配優格機製作，電鍋的發酵品質較難掌握。（圖片來源：普羅家族）
3. 克菲爾鮮奶優格
由益生菌加上酵母複合發酵，克菲爾鮮奶優格不需另外購買優格機，常溫發酵即可。不過也因為如此，它發酵所需的時間與室溫溫度有關，較冷的季節需要較長的時段。
▲克菲爾鮮奶優格，為日本原裝進口，也是相當熱銷的優格粉品牌。（圖片來源：克菲爾）
4. 家酪優 730優格菌
自美國進口，嚴選七種好菌，經過黃金比例設計，優格成品口感滑順不酸澀，且每1毫升就有10億以上的活菌。除了製作優格之外，家酪優的優格菌粉也可以直接食用，而優格機則採用「不插電設計」用熱水的溫度讓菌種發酵。
▲家酪優 730優格菌。使用不插電優格機時所需發酵時間為8個小時。（圖片來源：家酪優）
5. 紅布朗 優格粉
一樣不需要仰賴額外的器具，紅布朗的優格粉在室溫即可發酵，甚至可以直接在牛奶紙盒中製作，不用另外的容器盛裝。它也適用低脂牛奶，不過無法搭配豆漿發酵。
▲紅布朗優格粉。如果是較寒冷的時段，也可先將牛奶加熱、或是將牛奶與優格粉攪拌後放置發熱電器旁，利用熱氣加速優格凝結。（圖片來源：紅布朗）
6. 米森 vilson 益生菌手作優格粉
米森 vilson 出產許多有機食品，而這款益生菌手作優格粉由加拿大進口，加入6種乳酸菌、酵母菌等高效活力菌種，成功研製出適合台灣溫濕度、不需要機器即可常溫發酵的優格粉。不過米森 vilson 益生菌手作優格粉的價格要高上一些，且建議使用全脂牛奶，低脂較不適合。
▲米森 vilson 益生菌手作優格粉。除了一般優格以外，也可搭配水切盒製造希臘優格，作成餅乾餡、鮮奶油的代替品。（圖片來源：米森 vilson）
優格粉的製作成果與過程相關，而容器的乾淨程度、發酵時間與攪拌方式等等，都會影響到優格的口感。因此，如果對優格製作的方法較不瞭解，推薦先查詢相關資訊，並且詳閱說明書。
該怎麼挑選喜歡的優格粉呢？其實優格粉的種類有很多，在挑選時，建議先查看成分與製作方式，參考各廠牌不同的菌種、以及每包含有的菌數多寡。不同的菌種牽涉到製作方法差異，也可以從手邊的器材出發，選擇是否需要額外購買優格機的品牌。
有些優格粉可搭配豆漿、低脂牛奶
優格粉需要和牛奶搭配，而大多數優格粉都有種類限制，調味乳、高鈣、高鐵牛奶通常都不建議使用，會影響菌種發酵。因此，如果是想要減少熱量攝取，推薦選擇可使用低脂牛奶的優格粉，而對牛奶接受度較低的使用者，也可以選擇適用豆漿的款式。
▲為了追求健康，不少人將自製優格、果乾、堅果一同作為早餐食用。優格不只能增加飽足感，其發酵析出的乳清蛋白也富含營養價值，是健身愛好者增長肌肉時的輔助食品。（圖片來源：家酪優）
菌種與製作器材相關
網路上常常看到優格的自製教學，也有不少使用者家中沒有專門優格機，使用電鍋做為發酵時的用具。雖然電鍋一樣可以達到發酵成果，但根據菌種不同，發酵所需的溫度也不一樣，因此推薦使用者參考品牌說明書，根據現有的器材選擇合適的優格粉。
至於電鍋是否需要切到保溫模式、優格粉是否能直接食用等問題，根據每個品牌注重的優格菌種不同，並沒有統一的答案。和市售優格相比，自製優格無添加人工香料、步驟簡單且價格便宜，因此若追求飲食健康，優格粉會是個推薦的選項。
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