【優格推薦】優格好處有哪些?電鍋、優格機都能製作的優格粉

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(圖片來源:kamila211

優格好處有哪些?為了追求健康,不少人喜歡將優格搭配麥片或水果食用,不只能緩解腹中飢餓,還能夠避免一般點心帶來的澱粉與高糖分。親手製作優格不僅方便、好吃,只要透過優格粉,使用電鍋或優格機就能在家製作,無添加化學成分,價格平均下來也比市售優格要更加便宜,而且配合不同的鮮奶、味道會更有不同的風味,糖量也能自己控制。本篇介紹優格的好處,以及使用優格粉自己製作優格的方法,優格機、電鍋都能夠輕鬆製作。

優格是由乳酸菌將鮮奶在適當培養環境發酵製成的。 乳酸菌在這個發酵過程中,會一邊生長,一邊將牛奶中的乳糖轉換為乳酸,使得牛奶慢慢變成酸性,讓牛奶裡的酪蛋白沉澱與凝結,所以優格就凝固了。 另外,有些特別的優格菌還會產生多醣體與膠質,讓蛋白質凝結的組織更完整,優格就會更細緻綿密。

目前優格乳酸菌裡最著名的是保加利亞桿菌及嗜熱鏈球菌,在優格發源地的歐洲還特別規定,沒有使用這兩株菌種所製的乳製品,不能叫做優格。

優格好處:蛋白質與益生菌

蛋白質是人體不可缺少的營養素之一,優格從乳製品而來,內含豐富的蛋白質、以及鈣質成分。優格是牛奶經過菌種發酵,鈣會與乳酸結合,成為更容易吸收得的乳酸鈣,因此,優格不容易引發乳糖不耐症,對於不能夠飲用牛奶的消費者來說,優格會是替代食品之一。

▲優格不只和健康有關,它也很適合放入沙拉、作為水果佐料等等,不僅能增加風味,也能同時吃下優格好菌。而除了餐後增加飽足感之外,當然早餐麥片、果醬裡也常常看見優格的身影。

至於優格粉,優格粉裡不只有發酵牛奶所需要的優格菌粉,部分品牌會添加益生菌,讓消費者在吃優格時也同時也吃下豐富的益生菌。於是優格的好處有蛋白質、鈣質、益生菌等等,不論小孩、大人、或是牙齒不好的老人家,都很適合食用優格粉製作的優格。


▲益生菌,指食入後對宿主(如動物或人類)有正面效益的食入性微生物。許多品牌會在優格粉中加入益生菌,增加優格的好處。(圖片來源:好菌家)

優格製作:電鍋與優格機以及十小時的耐心

該怎麼製作優格呢?事實上,因為每個品牌的優格粉菌種不同,製作方法也有所差異,有些品牌的優格粉需要搭配優格機控制溫度,或是只能選擇全脂牛奶,不然很容易失敗。不過,這裡推薦好菌家保加利亞系優格粉,可以使用大同電鍋、或是專業優格機製作,如果想降低熱量的話,也可以選用低脂牛奶。好菌家的優格粉優格製作成功率高達99%,新手也不用擔心製作失敗的問題。


▲不用另外購買優格機就能製作優格,好菌家保加利亞系優格粉包裝背後也有詳細的步驟說明。圖為實測時用的器具,詳細圖文可見:好菌家優格粉實測:用電鍋就能做


▲優格製作教學影片,過程非常簡單,此外好菌家網站上還有悶燒鍋、優格機等器材的優格製作教學影片。

優格粉推薦:好菌家 保加利亞系優格粉

如果想要試試看自製優格的話,推薦好菌家的保加利亞系優格粉。製作方便、口感綿密,其中好菌數量每杯含有1000億以上。好菌家的優格粉價格相當親民,1小包可以製作1公升的優格,10小包只要350元,和市售優格相較,真的相當划算。它的味道不會太酸、當然也沒有任何化學成分添加,吃的更安心。


▲實測後的優格成品圖。凝固程度相當漂亮,湯匙放上去也不會下沉。


▲好菌家保加利亞系優格粉包裝。因為商品熱銷,預約購買之後會需要等待一小段出貨時間。

好菌家保加利亞優格粉購買資訊:

  • 價格:350元(10入)/850元(30入)
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